ジェイコブス・クリーク［わ］スペシャル企画、東京ガス Studio +G GINZA にて開催

［銀座 寿司幸本店　杉山衛氏］
130年の歴史を持つ「銀座 寿司幸本店」の四代目。
江戸前の技を守りながらも伝統に固執することなく、自由な発想で和食に新風を吹き込む。その手が握る寿司と細やかな手仕事を求め、国内はもとより海外からも多くの食通が訪れる。寿司とワインのマリアージュをいち早く提案した一人。

［割烹 日本橋とよだ　橋本亨氏］
江戸末期、文久3年（1863年）の創業以来、歴史の名士達に愛されてきた老舗「割烹 日本橋とよだ」の五代目。
江戸料理の伝統とおもてなしの心を今に伝える和食の番人。旬の食材や薬味・調味料とワインとの相性にも精通し、和食とワインが融合した新たな世界を積極的に提案している。

■ジェイコブス・クリーク［わ］白

容量：750ml
アルコール度数：13度
希望小売価格：￥1,600（税別）
使用ブドウ品種：主にアデレード・ヒルズ産のリザーヴクラスのブドウを使用しブレンド。

［商品特長］
老舗の技を受け継ぐ寿司職人、「銀座 寿司幸本店」の四代目 杉山衛氏と共同開発した白ワイン。旬の魚介類、醤油や出汁と見事に調和します。

［テイスティングノート］
色合い：
透明感と輝きのある淡いペールグリーン。
香り：
ミント、セージなどハーブ香や青リンゴがグラスから立ち上がり、温度によってはグレープフルーツや柚子、ウドの香りも感じられます。
味わい：
シャープな酸味を持ちつつ、果実味が豊富です。口に含むとヨーグルトのようななめらかさの後に、白胡椒のようなスパイシーさが残り、心地良い軽い苦味のフィニッシュが感じられます。

■ジェイコブス・クリーク［わ］赤

容量：750ml
アルコール度数：14.5度
希望小売価格：￥1,600（税別）
使用ブドウ品種：主にリザーヴクラスの赤ワイン用ブドウ品種を使用しブレンド。

［商品特長］
老舗の技を受け継ぐ江戸前料理人、「割烹 日本橋とよだ」の五代目 橋本亨氏と共同開発した赤ワイン。肉や野菜、味噌、タレなど、繊細な和食の味を引き立てる絶妙なブレンドです。

［テイスティングノート］
色合い：
透き通ったガーネット色。
香り：
赤いベリー系、プラムなどの健康的な果実の香り、オリエンタルスパイスや干し肉の香りのほか、乾いた土の香りも感じられます。
味わい：
口の中に果実香がなめらかに広がり、豊富な酸味とフレッシュな果実味が感じられます。
しなやかで繊細なタンニンと酸、甘味の融合性が高く、全体がなめらかで艶やかな味わいです。

■ジェイコブス・クリーク［わ］スパークリング

容量：750ml
アルコール度数：12度
希望小売価格：￥1,986（税別）
使用ブドウ品種：南東オーストラリアのシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリージョ他。

［商品特長］
130年続く老舗「銀座 寿司幸本店」四代目 杉山衛氏と、150年以上続く江戸懐石の老舗「割烹 日本橋とよだ」五代目 橋本亨氏の両氏とのコラボレーションによって生まれた、和食の繊細な味わいを引き立てるスパークリングワイン。肉類、魚介類、野菜類などの素材の良さを引き出し、調理法に限らずあらゆる和食とのマッチングを追求した味わいです。

［テイスティングノート］
色合い：
淡いベージュ、麦わら色。細かな気泡が長く続き泡立ちがよい。
香り：
青りんご、とれたてのピーナッツ、スペアミント、グレープフルーツの白いわた部 分などを思わせる複層のアロマ。
味わい：
生き生きとしたフレッシュな酸味とミネラル感。そして心地よいフルーティさ。わず かに感じる苦みが食事との相性を引き立たせすっきりとした余韻を残します。